▲视觉中国

在墨西哥的感受，若缺少了舌头的参与，那必将是重大的缺憾。墨西哥食物的辛香和浓郁，那挑逗味蕾的、从舌尖直入胃腹的热情，一定会像舞台追光灯，一经点亮，无比难忘。

一走出墨西哥城的大神庙，饥肠辘辘的我“美食雷达”敏锐之极，它直接略过景区各色餐厅、食肆，朝着活色生香的背街小巷而去。于是我拐入偏离景点的生活区，寻找午餐的同时顺便体验民情。

离开景区后，很快钻入热闹嘈杂的人流。辣椒味渐浓，眼泪呼之欲出。眼前出现不少本地人，在街边吃着卷着各种食料的玉米饼。一些貌不惊人的小店铺前排起了长队，于是我也加入了队伍，在当地人好奇的目光下故作镇定地等待。尽管语言不通，我借助手机上的翻译软件大体了解了食材，靠比比划划终于吃到了当地人的寻常午餐。

卷饼的主料以牛肉、彩椒、洋葱为主，酱料可以自选，墨西哥辣椒酱配料多样、辛辣程度不一，口味独特浓郁。用玉米制成的卷饼，根据喜好放入各种食材：鸡肉、牛肉、番茄、生菜丝、奶酪、酱汁等，香辣酸甜俱全，变奏混杂莫过于此。热气腾腾的氛围是促发食欲的最佳刺激。

虽然我很清楚贪食辣椒酱的不良后果，可是实在难以抵挡街头美食，况且还价廉物美。我手抓着饼皮，此时食料酱汁开始滴落，四周各色汁水斑驳遍地，我大概也成了他人眼里的一道风景。

意犹未尽的我，美味当下早已扔掉了形象包袱，刚吃完手里的，走两步又看到隔壁店门口有不少人排着队。得知是炸鱼，便毫不犹豫再次加入了队伍。

心满意足的午餐之后，不管肠胃后续反应，我们即开始国家美术馆之旅。墨西哥人富有艺术天赋，很多博物馆展品都是值得不断回味的精神“饕餮”，会在日后的记忆中无数次带来灵感。

在墨西哥城游览，一日步行必在三万步上下，体力消耗巨大，街头餐馆的晚餐体验自然独具放松的功效。从住处步行大约十分钟，有一家以墨西哥风味为主打特色的餐厅。我印象最深的就是墨西哥炸猪皮，味道真棒，关键是配上鳄梨酱后，独特的口感成全了它难忘的品质。

喧闹的城市中还有一家小餐馆，那里专做素食墨西哥菜，适合重口味饮食之后的平衡调整。在这家温馨小馆，我终于吃到了墨西哥特有的MOLE，即巧克力酱和墨西哥辣酱的奇妙组合。黑色的酱汁铺在玉米面饼下，带着巧克力的醇美，又有墨西哥辣酱的辛辣，口感难忘，也有人戏称其为黑暗料理。

我第一次主动要求坐在室外，看着夜色一点点暗下来，桌面的烛光摇曳，红色的饼皮彰显着墨西哥的热情。我还点了一份仙人掌沙拉，味道清爽，配上酸辣调料，风味独特。天光将尽，可我觉得一切都熠熠闪亮，这样的愉悦松弛。

离开墨西哥前，我在街角的一家小店尝到了墨西哥油条，即一种当地的面食糕点。油条比中国的细很多，也短不少，表面均匀撒上白糖，内里似乎有软馅，口感咸中带甜。卖小油条的姑娘用英文告知我们，油条除了可以直接拿手里边走边吃，还可以泡在热巧克力或拿铁咖啡里吃，也可蘸巧克力酱，甚至蘸辣椒酱吃，若是配上炒鸡蛋，就更棒了。

在起飞前几个小时，我们存放好行李，又从机场步行4公里前往市区一家餐厅。这个居民区里的小餐馆果然令人欣喜。喝着清冽爽口的科罗纳啤酒，吃着以烤肉、巧克力酱、蘑菇、芝士配菜的玉米饼，再佐以特有的调料，惬意得很。

四周各桌坐满本地人，语言的隔阂使得嘈杂的谈话声成为不会干扰情绪的背景音乐。大块烤肉是本地人的最爱，烧烤香味四下萦绕，那烤肉配着特制酱汁和香料，入口嫩滑多汁，咽下去后，谈话声里似乎都带有毫无语言阻隔的共鸣。

晚餐后时间充裕，趁着天色敞亮就在四周闲逛，随即步入一家面包房，各式各色的面包一只只堆放在木桶中，毫无装饰意味，厚实的麦香飘在空气中。我挑选了三只大面包，其中两只是颜色深浅反差很大的欧式面包，一只巧克力面包，都没有标价，付钱时才惊讶地得知一共才10比索（折合人民币约3元）！可见此地日常生活的开支相当低廉。

一直听说墨西哥的国酒是龙舌兰酒，正统的喝法是龙舌兰加柠檬加盐，据说喝起来会有笑傲江湖的飒爽感。住地的泳池旁，曾见几位英国客在夜色中把酒畅谈，喝的正是这种酒。我没有尝试，但并无遗憾。在各种影视和文学作品中不断看到喝龙舌兰酒的场面，它没有融入热情质朴、接地气的日常餐饮，倒成了江湖的另一段传说。

作者：末之

编辑：孙华

责任编辑：陆益峰

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