近日，“第三届暨2023年云南咖啡风味地图”在“世界咖啡之都”上海举行，开启了一场为期四天的云南咖啡风味之旅。作为云南咖啡坚定的支持者和推动者，雀巢咖啡再度以官方合作伙伴身份深度共创，为全球咖啡从业者、咖啡爱好者和消费者搭建共享平台，多维度、深层次展现云南独特微地域咖啡风貌，加速推动云南咖啡的出圈出海。

打造中国本土咖啡文化高地

咖啡豆是咖啡品质的基础，风味是咖啡口感的灵魂。云南地处北回归线最适宜的纬度和海拔，拥有世界咖啡黄金种植带的“天生骄傲”，虽然集中发展仅仅只有三十余载，但其出产的咖啡豆品质持续跃升，已得到行业专业圈层的认可和肯定。然而，云南咖啡豆的采购热度虽然递增，但其风味和品质特点仍需进一步发掘和探索，尚未形成自己应有的风味标识。

为改变这一现状，雀巢咖啡自2021年起携手TORCH炬点实验室重磅打造“云南咖啡风味地图”项目。从探讨产区的划分，到进行咖啡样品的采集，雀巢不遗余力地深挖云南咖啡的多面之美，不断点亮更醇香更高品质的风味坐标，让产地端和消费端形成认知打通，助力全世界的寻豆师通过风味地图找到自己想要的咖啡风味。

云南咖啡风味地图的绘制意味着中国本土咖啡文化的一块新高地已在建立，继而可以向世界还原云南风味真相：云南深藏着好豆子，中国也有好咖啡。云南咖啡将点亮更高品质的风味坐标，通过建立全新的产地品牌，与全球咖啡市场更深度的链接，实现交易效率、规模、价值的全面提升。而这种原产地直购的模式，也将让云南当地的咖农得到实实在在的收益，不断推动咖啡产业的健康发展。

赋能产业可持续化发展

此次活动中播放的人民网为云南咖啡专门拍摄的《乡村振兴·中国力量——走进云南普洱，探寻咖啡特色产业发展之路》纪录片，生动地展现了云南咖啡产业发展面貌。

自上个世纪80年代进入中国市场起，雀巢咖啡便投身云南的咖啡产业。为了更好地指导当地咖啡种植业，雀巢在云南成立咖啡农艺服务部门，以切实的培训和助力方案，惠及超过4万名农户，并在云南引入和持续推广4C标准，推动云南咖啡豆品质显著提升。雀巢也一直坚持高标准甄选咖啡豆，在云南采购的咖啡豆已100%经过4C认证。严格的选豆标准和持续推进4C认证，保证了雀巢咖啡产品原料均为高质量咖啡豆，也成就了雀巢咖啡产品一如既往的高品质。此次活动的雀巢展台上也展示了雀巢醇品、雀巢1+2、金牌馆藏、雀巢即饮美式以及现磨鲜萃解决方案推出的云南甄选系列咖啡豆等采用云南咖啡豆的产品矩阵。

在产业可持续发展的新话题上，雀巢持续挖掘云南咖啡“自成长”能力：在生态改良、品质升级上发起雀巢咖啡2030计划，旨在通过再生农业的方式推进云南当地咖啡种植的可持续发展；云南风味地图项目正为云南咖啡打造风味新名片，不断推动云南咖啡出圈出海，凭借高品质的咖啡豆站上世界舞台。

推进产业焕新升级

在本次云南咖啡风味地图活动中，雀巢推出了咖啡新物种—“果皮茶”。经过多年研究实践，雀巢首次将未被发掘的宝藏原料咖啡果皮打造成具有经济价值的商品，提升了咖啡的利用率。同时，雀巢咖啡还积极推动《云南省食品安全地方标准咖啡果皮》的建立，为果皮茶的产业化发展强化了基础。

云南风味地图项目是雀巢实现云南咖啡产业愿景的重要项目之一，突破咖啡边界和推进产业多元化的果皮茶也揭示了雀巢和云南咖啡未来同行的新起点：通过持续的品类创新，推动产业朝向多元化发展，最终助力云南咖啡经济可持续增长，提高种植个体收入水平，满足咖啡消费者对更高品质、更多产品体验的追求。未来，雀巢将通过丰富的产品矩阵和完善的渠道分销布局，让 “好咖啡，在身边”成为新一代消费者在咖啡消费时的真实感受，让中国人随时随地享用源于本地的高品质咖啡。

“雀巢将继续基于在全球的品牌影响力、技术积累和市场经验，赋能云南咖啡产业再升级，为云南咖啡打造更鲜明的风味标签，不断推动其走进更多消费圈层，以更多元化、高品质的产品，成为全球咖啡市场的 ‘新星’。”在此次活动中，雀巢大中华大区咖啡业务单元高级副总裁Alfonso Troisi如是描绘云南咖啡的未来。作为云南咖啡一路同行的好伙伴，雀巢将继续助力云南咖啡进入下一个高品质发展新阶段。

作者：张晓鸣

编辑：占悦

责任编辑：顾一琼

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