宣威火腿又被称为云上的味道,是宣威最具代表性的文化名片,是与上海牵手的高原优质农特产品。经政府引领,2019年2月21日老浦家火腿在上海市宝山区苏家浜路成立了上海分公司,设立了专卖店,成为上海消费帮扶的长期据点。市民可以在现场选购各类产品,也可以通过了解产品后在电商购买,了解到售卖的农特产品有着“帮扶”的特点,市民的消费积极性更高,既能买到品质优良、绿色生态的农特产品,有能够帮扶群众增收,感觉非常有意义。2022年上海援宣消费老浦家火腿、香肠等产品1561万元,占到公司总销售额的7%左右,消费帮扶效果显著。
宣威火腿历史悠久,驰名中外,是中国三大名腿之一,是国优名特产品,因而,宣威成了著名的云腿之乡。宣威火腿至今已有几百年的历史,早在清雍正五年就远涉重洋,销往海外,并在国际上享有盛誉。1923年,浦在廷兄弟食品罐头公司加工的宣威火腿曾获孙中山先生亲笔题词:“饮和食德”,并赠优美奖章。
宣威市浦记火腿食品有限公司“老浦家”火腿的现任“掌门人”浦恩勇,是浦在廷的侄孙,16岁开始,就跟随着父亲浦周志、母亲吕金莲在浦在廷的公司学习宣威火腿制作技术。为实现梦想,浦恩勇1989年开始经营火腿生意,先后到昆明、大理、楚雄等地开拓火腿市场,2005年回到老家宣威市浦山村创办宣威市浦记火腿食品有限公司,致力于宣威火腿及火腿食品的研发和生产,对祖辈宣威火腿制作技艺进行继承、研究和发展,打造“老浦家”宣威火腿品牌,将宣威火腿发扬光大。
只有好产品,才有好口碑,老浦家火腿以优质放养乌金黑猪原料制作宣威火腿,其好有四方面:一是原料好,腌制宣威火腿原料使用乌金猪后腿,乌金猪具有肌间脂肪含量高,氨基酸含量高;肌纤维比较细腻,嚼了以后没有肉感,肌纤维只有常规肉质的1/3;多不饱和脂肪酸比较高,人吃了不会发胖等特点。二是饲养方式好,以放养为主,喂食玉米、土豆、胡萝卜、南瓜、大麦等农作物,还有车前草、蒲公英等中草药,饲养一年以上。三是独特的地理气候条件,宣威山高谷深年平均13.3°,冬季6.5°,冬无严寒、夏无酷暑,冬春季比较干燥,适合腌制,宣威独特的地理气候很适合火腿的腌制和发酵,是一个天然的火腿发酵大工厂,其他地方是无法复制的。四是独特的制作技艺,宣威火腿腌制经过修割定型、上盐揉搓、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵管理六大工序,经过最漫长至少十个月以上的发酵过程,才得以发酵成熟,优质的好火腿还需继续发酵至两年、三年。宣威黑猪火腿为宣威土特产品,得到上海市民高度赞赏,深受青睐,销售特别好。
消费帮扶是巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的重要途径。通过“市场化+政府帮扶”结合的方式,发挥龙头企示范带头作用,做好“市场文章”,加速农特产品“走出去”,加强宣传推介,开展展销活动,促进区域优质特色生猪产业发展和宣威火腿产业提质增效,带动宣威火腿产业高质量发展,助力区域乡村振兴。
作者:沈竹士
编辑:赵征南
责任编辑:范兵
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