秋风起，蟹脚痒。这几天，随着“浦东大闸蟹”的开捕，沪上今年的大闸蟹捕捞季也掀开大幕。

在位于浦东新场镇的上海塘之趣水产养殖基地，两个师傅穿上防水的工作服走进塘内，互相配合着捞上来一篓大闸蟹。倒出来仔细瞧一瞧，只只都是漂亮的“大长腿”。

这些鲜活的“浦东大闸蟹”正是中华绒螯蟹“江海21”品种，来自上海海洋大学的科研成果，历经20余年培育，是中华绒螯蟹国家级良种，2016年起开始在浦东等推广养殖。

据上海海洋大学教授、上海市河蟹产业技术体系首席专家王成辉介绍，和一般大闸蟹不同，“江海21”最显著的特点就是它的“大长腿”，因此与市面上的其他大闸蟹相比，重量更重，吃起来“更带劲”。除了“长腿”，浦东大闸蟹还有“青背、白肚、金毛”的典型特征，口感更是鲜、甜、香、油。

今年夏天连续40℃以上的高温天气会不会对“浦东大闸蟹”对产量带来影响？塘之趣基地负责人孙伟告诉记者，前期极端多高温天确实有些影响，但基地及时采取了应对的举措，比如在池塘内多种植水草、高温天全天开启底部增氧等，为大闸蟹营造更适宜的生长环境。

“我们在饲养上进一步改善，增加了胡萝卜等配料，而且去年塘口改造缩小后，也便于工作人员均匀喂食。”孙伟介绍说，由于养殖饲料、环境、过程管理的提升，今年的大闸蟹的口感更佳，产量和价格则和去年基本持平，“现在上市的首批大闸蟹个头适中，最佳赏味期会在11月初左右。”

上海市民每年的大闸蟹消费量在8到10万吨左右，上海本地产的大闸蟹仅有1400吨左右，供不应求。王成辉告诉记者，现在上海大闸蟹已经形成了“四足鼎立、两翼协同”之势。其中，“四足鼎立”指的是浦东、崇明、宝山、松江，青浦和金山则为“两翼”。同时，由于良种牵引、良法支撑，即有好的品种和绿色生态养殖方法，上海大闸蟹形成了品质为先、效益为要的特征，让上海市民在家门口就能品尝到鲜美的大闸蟹。

作者：唐玮婕

编辑：朱伟

责任编辑：戎兵

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