包子配豆浆、面包搭咖啡，便利店早餐菜单又多了一项新选择：热腾腾的现煮面。
9月14日8时许，白领李先生注意到，思创大厦便利蜂便利店早餐上新了现煮面菜单，他便下单了一份雪菜肉丝毛豆和素鸡的双拼拌面。“双拼面8.5元一份，价格实惠，差不多2分钟就能制作完成，便利店早餐品种越来越丰富了。”李先生说道。
据悉，这家便利蜂门店是上海首家放开兼营餐饮服务经营项目的小型便利店。背后是其所在的长宁区市场监管部门跨前一步，指导开展便利店现场制售餐饮服务，进一步提升早餐工程惠民成效。
今年8月以来，上海掀起新一轮“早餐工程”建设的高潮，为市民群众提供更便捷、更丰富、更健康的早餐解决方案。
记者了解到，便利蜂此次率先推出的现煮面共有7个品种，包括XO酱乌冬面、香辣牛肉酱乌冬面、雪菜肉丝毛豆拌面等等，价格从6元-8.5元不等，消费者还可以混搭关东煮、包子、豆浆等常规便利店早餐品种。
便利蜂执行董事薛恩远表示，这类“便利店+现场制售类早餐服务”模式的设想已酝酿多时，长宁区市场监管局也主动开展论证指导，但受限于当时的审批要求，该设想暂时搁置。上海出台《关于进一步推进我市早餐工程建设的意见》和《关于落实本市早餐工程建设的实施意见》后，长宁区市场监管局第一时间告知、指导便利蜂开展“便利店+现场制售类早餐服务”模式，使现煮面产品第一时间成功落地。
要在便利店里吃上一碗现煮面并不容易。长宁区市场监督管理局局长倪佳慧表示，此前，像便利蜂这类便利店只能申请小型超市业态，经营范围也仅限食品销售类，同时要求食品销售区和餐饮服务区完全分开。比如关东煮和包子属于食品销售类，而现煮面则属于餐饮服务类，需要另辟操作区。在“两个意见”支撑下，便利店在符合餐饮服务许可的条件下就可以增加餐饮服务经营项目，且对经营面积、食品处理区和就餐区的要求也有所放宽。“原来仅现煮面条单项就要求8平方米制作区，对于这家只有60多平方米的便利店很难实现。”倪佳慧说道。
在长宁区市场监管局指导下，这家便利蜂门店将食品销售和餐饮服务业态和区域进行了统一设计和布局。“原来经营同样品种数量的商品需要接近15平方米，现在按照餐饮服务经营的要求设计还不到10平方，节约30%以上的空间，员工操作也更方便，不仅节约经营成本，还提升经营效率。”薛恩远表示。
“政府部门‘放得开’更要‘管起来’。从设计图纸、操作流程到现场核查，虽然放开了经营范围，但准入标准和食品安全等各项要求丝毫没有放松。针对食品领域宽进严管的要求，后续还将从加大监管频次、加强原材料溯源、人员培训等方面进一步强化监管，让老百姓吃得方便又放心。”倪佳慧表示，长宁区还将进一步深化“一证多址”，更有效推广便利店叠加餐饮服务模式。
作者：周渊
图片：张伊辰摄
编辑：顾一琼
责任编辑：王蔚
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