下午四点，如果你去任何一个便利店购买关东煮，把所有的SKU点一遍，基本所有的店长都会告诉你：对不起，部分产品没货了。

那可是下午四点的便利店啊，这时候，便利店的晚高峰甚至还没有开始。

关东煮“缺货”背后，揭示了生鲜领域的一个现实状态：最好的便利店店长，日均平均补货准确率不到50%。

长期以来，生鲜领域都是一个巨头环伺，但极难驾驭的领域，高毛利的背后，也有高耗损的可能。如何降低耗损率，是这一轮生鲜零售变革的关键。

6月13日，每日优鲜创始人兼CEO徐正在每日优鲜和腾讯智慧零售战略合作发布会上透露，通过数字技术，每日优鲜可以将全国1万个前置仓的生鲜损耗率控制在1%左右。在人工管理时代，这一数字是不可能的事情。

公开资料显示，每日优鲜成立于2014年，率先在国内跑通前置仓模式，截至目前，每日优鲜已在全国20个主要城市开设1500多个前置仓。

腾讯智慧零售负责人林璟骅表示，几乎在腾讯智慧零售部门成立同时，腾讯就和每日优鲜开始了长达一年半的密切合作。对于有着10亿用户的腾讯来说，腾讯的目标是把人链接到货与场，即寻找触点，触发用户购买和复购行为。腾讯智慧零售战略合作部副总经理田江雪介绍，在以加深前置仓周边客户洞察、提高运营效率为目标的圈层视图项目合作中，相关前置仓1个月内渗透率提高了70%，经营效率显著提升。

生鲜行业是否到了成熟期？徐正首次公开回应认为，远远未到。在他看来，到2025年，生鲜到家市场规模将达到10000亿，“零售是仅次于农业、变化比较慢的行业，我们往往高估了一年的变化，低估了十年的变化。如果从十年的维度来看，所有零售业态都值得重构一边。”

徐正认为，重构的力量来自多个方面。从消费者的代际变迁和圈层升级来看，到2025年，最年轻的90后正值25岁，90后和80后人群年龄在25岁-45岁之间，属于强互联网属性人群，与此同时，00后跑步进场。从技术来看，如今的电商行业走到了深入供给侧改革的时候，用技术驱动零售行业进行更高效、更大规模、更深层次的供应链整合，为十年后的新物种诞生做准备；而从行业来看，一方面，海外进口资源形成了丰富性补给；另一方面，过去十年间，中国加速了大规模优质农产品的栽培，这些链条打通后，将加速原来的良币驱逐劣币的渠道。

徐正透露，每日优鲜的目标是在2021年率先发展成为千亿规模的生鲜零售平台。据悉，每日优鲜自去年下半年开始启动生鲜全品类战略，并于今年5月份上线优鲜超市，加码日百品类。未来将定位于“线上综合超市”，持续扩品充项，将SKU从过去的1000个增加到3000个再到30000个，同时加强前置仓冷链基础物流设施建设，升级2.0版前置仓，预计三年内实现“百城万仓”的区域覆盖。

作者：徐晶卉
编辑：王嘉旖
责任编辑：邵珍

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