民以食为天，对于中国人来说，“吃”是头等大事。

疫情当前，吃饭可说是每个人防护的“金钟罩”处处有“漏洞”的时候，如何吃“好”每一顿饭？

在家怎么吃？复工族在食堂怎么吃？甚至是，返程族在火车、飞机等交通工具上怎么吃？

今天，上海市第一人民医院营养科主任伍佩英接受记者采访时，给出了不少贴心建议。不过，她也坦言，这些建议再管用，也不如“减少聚集”这个“金标准”。

食堂：错峰就餐、15分钟吃完为宜

企业复工在即，怎么吃，如何做好食堂管理牵动着每一位食堂管理者的心。伍佩英提议，食堂应做好以下5点。

1、在现实条件允许的情况下，食堂应尽可能安排员工自取盒饭或提供送餐等服务，确保员工在工位上自行用餐。

2、若需在食堂就餐，员工应自觉错峰就餐，食堂应尽可能延长就餐时间。

3、管理者应对进入食堂员工进行体温检测，同时员工在打饭取餐过程中，应全程携带口罩，饭前做好手卫生。

4、集体就餐，员工选择座位时，应自觉与周围人员保持1.5米以上距离，最好背对背坐，避免交流，同时尽可能快速解决午餐。“一般15至20分钟为宜，5分钟快速扫饭的方式也不可取。”伍佩英说。

5、食堂应做好全面消毒工作，加强后厨管控，确保食物烧熟煮透。特殊时期，应停止供应生冷食品。

家庭：专碗专筷、煮沸消毒

对于大多数人来说，吃饭是要一家人一起的，这不仅是习惯，更是延续多年的传统。事实上，这是一种餐饮隐患。不止是如今的新型冠状病毒，大众熟知的幽门螺旋杆菌也极易通过这种方式传播。

伍佩英认为家庭餐饮制作、餐具管理和后续消毒过程都应注意。

1、丢掉“万筷齐发”的习惯，准备专碗专筷并使用公筷。有条件的家庭可在食物煮好后即进行分餐处理，但不强求。

2、丢掉“热闹聚餐”的方式，进食过程中，家人间尽量不要沟通交流，拉大座位间隔，尽可能缩短用餐时间。

3、用餐完毕后的碗筷应活水洗涤、煮沸消毒，有条件的家庭可使用洗碗机进行消毒杀菌处理。

4、对于家有幼儿的家庭来说，更应遵守专碗专筷原则，将宝宝的食物提前作分餐处理。并将碗筷单独清洗消毒。

5、餐食应现做现吃，时间过久会产生新的污染。

6、对于有症状的居家隔离患者，吃剩下的食物应进行消毒灭菌处理，严格来说，不宜混入生活垃圾一起处理。

伍佩英倡议，借此机会，市民朋友不妨在家中养成良好的就餐习惯与家庭卫生管理模式。

公共交通：延长就餐频次，戴好口罩

近几日，上海迎来返程大客流。不少外地来沪人员都要乘坐长时间的火车、动车、飞机等交通工具，对于这些朋友，伍佩英也提倡错峰就餐的原则。

“周围有人吃饭，你就不要吃了，要避免多人一起摘下口罩的情况。”她表示，如果不是太过饥饿，可选择少吃或不吃，尽量延长就餐频次，其余时间应乖乖戴好口罩。

特殊时期，大众应避免到饭店堂吃，“特别是很多人下了火车觉得饥肠辘辘，就近到小餐馆用餐，这是不可取的。”伍佩英称，可以选择将食物打包带回自己的住所。

“居民在家最好选择自己做饭，也不宜囤积方便面等速食，抵抗病毒营养均衡不能少，这一点对于单身独居人士而言尤为重要”。

作者：李晨琰
编辑：唐闻佳
责任编辑：樊丽萍

*文汇独家稿件，转载请注明出处。