绿色食品真的能直接吃？食品包装上的营养成分表该如何解读？代餐食品能满足人体每日营养所需吗？7月30日，2020年食品安全周暨上海市健康大讲堂上，上海市农产品质量安全中心副主任张维谊研究员、杨琳高级工程师和上海市疾病预防控制中心汪正园博士为市民带来了一场“食安盛宴”。

三点缺一不可才叫“绿色食品”

“真甜！”在硕果累累的葡萄园，张维谊随手摘下一颗“绿色”的葡萄放进嘴里，幸福感瞬间溢出嘴角。经常到超市购买食品的消费者会发现，绿色食品要比普通食品贵很多。那么，绿色食品的“优越感”究竟从何而来？

张维谊介绍，从田间到餐桌，绿色食品实施全程质量控制，对生产过程、产品质量、产地环境、包装储运都有着严苛要求。由国家农业农村部发布的绿色食品现行有效标准共有141项，这些标准构成了完整的框架体系，包括产地环境质量、产品标准、包装运输准则，以及农药、肥料和兽药使用准则等，据此筛选出可以申报的绿色食品。

张维谊强调，与欧盟、日本等国际标准相比，我国绿色食品的标准毫不逊色，甚至在一些标准的参数上会更严格。

消费者在购买绿色食品时，要学会鉴别。杨琳介绍：“绿色食品的包装上必须印有‘绿色食品’4个字、‘绿色食品’标志和以GF开头的编号（可在中国绿色食品发展中心的网站查询真伪及有效期范围），三者缺一不可。”

读懂营养成分表的“常驻嘉宾”

随着上海市民健康素养稳步提升，在购买食品前查看营养成分表渐成许多消费者的购物习惯。杨琳介绍：“营养成分表上，能量、蛋白质、钠、脂肪和碳水化合物这5种核心营养成分必须标注。一方面是由于它们是供能物质，可以较为准确计算热量摄入，以保障日常活动的热量消耗；另一方面，糖尿病、高血压等慢性病患者需要关注这些营养素的摄入量。”

在营养成分表上，营养素参考值（NRV%）也是“常驻嘉宾”。NRV%是食品营养标签上用于比较营养成分含量的参考标准，是食品的营养参考尺度。杨琳以一盒200克的饼干为例加以说明：“这盒饼干能量的NRV%为32%，那吃完一盒饼干所摄入的能量就达到了人体一天所需能量的64%。由此判断，这盒饼干的能量较高。”

代餐食品看似全能，却有先天不足

随着生活水平提高，人们的肚子渐渐鼓起来，统计显示，上海居民超重肥胖率为44.1%。超重肥胖人群的基数如此庞大，需要减肥的人自然越来越多。

合理节食可以控制总能量摄入，达到减肥的目的，但人们在控制总能量的同时，可能会造成维生素、矿物质等微量元素摄入不足，损害健康。代餐食品可以通过合理的营养配比，弥补节食的不足之处。

上海市疾病预防控制中心汪正园博士介绍，代餐食品是为了满足成年人在控制体重期间一餐或两餐的营养需要，专门加工配制而成的一种控制能量的食品餐。代餐食品的常见形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔、代餐饼干等，具有能量少，蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维充足等特点。

不过，看似全能的代餐食品也存在一些“先天不足”。比如，碘不是代餐食品中必须添加的成分，若长期食用代餐会造成人体碘元素缺乏。为此，汪正园建议：“连续食用代餐食品不宜超过2个月。此外，考虑到食物多样性原则，吃代餐食品期间可以吃些水果、蔬菜等低能量食物，在获得幸福感，正向引导咀嚼功能和胃肠道功能的同时，也有利于健康。”

从农场到餐桌，每个环节的尽忠职守才能最终确保食物的安全。本次活动呼吁：政府、企业和消费者共同行动起来，共治共享食品安全。

本次活动由上海市卫生健康委员会、上海市健康促进委员会办公室和上海市健康促进中心主办，上海市农产品质量安全中心、上海市静安区卫生健康委员会、上海市静安区疾病预防控制中心等承办。

作者：唐闻佳
编辑：顾军
责任编辑：姜澎

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