洋葱和大蒜是生活中十分常见的食材，然而，因为它们身上带有独特的气味，很多女生对其避之若浼。那么，真的应该这样吗？

近期，科学家研究发现，女性对洋葱和大蒜的摄入量与患乳腺癌风险之间呈现负相关，每天多次摄入洋葱和大蒜的妇女与从未食用的妇女相比，乳腺癌患病风险显著降低67%。

简而言之，多食用洋葱和大蒜或可有效减少女性乳腺癌的风险！

9月23日，著名营养学和癌症SCI期刊《Nutrition and Cancer》在线出版了这篇论文。

洋葱、大蒜与乳腺癌

在以往研究中，洋葱和大蒜的食用量与乳腺癌的相关性研究结果并不一致。

在法国、墨西哥、中国为背景的相关研究中，洋葱和大蒜的摄入量与乳腺癌呈负相关，但是，在荷兰、意大利为背景的研究中却没有发现关联性。

在伊朗的一项研究中，研究人员发现，食用大蒜会降低患乳腺癌的风险，但是食用洋葱却会增加患乳腺癌的风险。

另外，一项队列研究发现，大蒜摄入量与结肠癌、前列腺癌、卵巢癌、食管癌、喉癌、口腔癌和肾癌都呈负相关。

然而，过度摄入洋葱和大蒜也会对人或动物造成严重伤害。例如，在动物模型中，食用高浓度的洋葱汁和大蒜汁与身体不良反应有关。

高浓度生大蒜汁（5ml/kg）会导致胃损伤，进而造成小鼠死亡。同样，口服大剂量高浓度洋葱汁（500毫克/千克）也会导致大鼠的组织和肺损伤。

实验数据获取

研究人员在2008年11月至2014年6月，在波多黎各进行了一项关于乳腺癌的研究，病例为30-79岁的妇女，她们是市区居民，包括圣胡安市、巴亚蒙市、瓜伊纳博市和卡罗来纳州。

研究人员规定：如果所有乳腺癌患者有原发性、偶发性和组织学确诊的乳腺癌，且无既往癌症史，则有资格入选本实验。

随后，研究人员采用了访谈式问卷调查，收集有关人口因素、个人病史、癌症家族史和生育史的资料。

饮食情况是通过食物营养和癌症问卷进行评估的，其中包括一个关于“索弗里托”食品的问题，“索弗里托”是一种以大蒜和洋葱为基础的调味品，广泛用于波多黎各地区的菜肴。

此外，研究人员还通过一个关于洋葱和大蒜摄入量的问题来衡量女性对洋葱和大蒜的摄入量，即问他们在一年内，烹调或食用过多少次大蒜和洋葱。

研究分析结果

研究人员发现，中、高剂量洋葱和大蒜的总摄入量与乳腺癌呈负相关，在绝经前和绝经后的妇女中，该关联性依旧成立。

本研究的研究结果与之前关于洋葱、大蒜消费量和乳腺癌的研究结果相一致。

例如，在法国的一项病例对照研究中，食用大蒜和洋葱对乳腺癌风险降低了70%；在墨西哥的一项研究中，每天食用1片洋葱，女性患乳腺癌的风险也会降低约70%；在一项对中国整体大蒜蔬菜摄入量的分析中，每天摄入14.75克大蒜的女性患乳腺癌的风险也呈现出显著降低。

其实，民间早有“洋葱、大蒜能防癌”的传闻，尽管具体的影响机理并未阐明，但是，这种关联已经确认存在。因此，为了身体健康着想，女生们还是不要嫌弃洋葱、大蒜为好！

编辑：李晨琰
责任编辑：樊丽萍

来源：中外学术情报、科研圈