位于法国里昂的世界卫生组织下属国际癌症研究机构（IARC）15日说，先前关于喝咖啡会提高人们罹患癌症风险的观点“证据不足”，因此不再把咖啡列为“可能致癌物”。但是，喝“烫咖啡”会提高食道癌风险。

美国全国咖啡协会当天表示：“对爱喝咖啡的人而言，这真是个好消息。”

国际癌症研究机构上一次评估咖啡的致癌风险是在1991年，自那时起把咖啡列为“可能致癌物”。然而，自那以后展开的诸多研究均无法把咖啡与致癌风险“挂上钩”，促使该研究机构决定为咖啡“洗刷污名”。

英国牛津大学流行病学家欧文·扬说：“我不明白，一开始怎么会把咖啡列入可能致癌物之列。从目前掌握的最可靠证据来看，咖啡不会提高癌症风险。”

不过，国际癌症研究机构15日表示，尽管喝“常温咖啡”不会提高癌症风险，但是喝65摄氏度以上的“过烫咖啡”会提高食道癌风险。不光是热咖啡，饮用65摄氏度以上的热茶或其他热饮，均会提高食道癌风险。

“要紧的不是何种饮料，而是何种温度。”国际癌症研究机构流行病学家达娜·卢米斯说。

研究人员介绍，一些动物测试显示，65摄氏度至70摄氏度的热水导致老鼠罹患食道癌的几率上升。

国际癌症研究机构主任克里斯托弗·威尔（Christopher Wild）表示：“负责任的说，喝很热的饮料从而引发食道癌的可能原因之一是温度而不是饮料本身。”

报告中，该机构还表示喝咖啡“有强烈的抗氧化效果”，对胰腺、乳房和前列腺无致癌作用，还称咖啡可以降低患肝癌和子宫内膜癌的风险。但对于另外20多种癌症，目前尚无足够的证据做出结论。

国际癌症研究机构表示，最新的研究结果是基于1000项研究得出的，研究的数据基础比91年充足了很多。

世界上最大的咖啡生产商雀巢，对这一新的研究结果表示欢迎。代表美国咖啡行业的美国咖啡协会称，最新的研究结果的证据被“那些广受尊重的独立科学家的大量研究所确认”。

协会主席比尔·默里（Bill Murray）声称:“哈佛大学等的独立研究已经证明，喝咖啡的人比那些不喝的人活得更久。”

他还说：“这种神奇的饮料实际上可能有助于降低患多种癌症的风险，每天饮用1到5杯咖啡将较降低得心脏病、神经疾病和肝脏疾病的概率。”