没有干透的超龄筷子

更易产生一级致癌物

有些朋友喜欢把还没干透的筷子放入橱柜内或者放进筷子盒里，其实，带水的筷子和不干燥的橱柜或筷子盒，就形成了一个潮湿、密闭不通风的环境，为细菌、霉菌生长提供了适宜的生长条件。筷子很容易出现霉变，特别是，一双旧筷子可能因为在缝隙里滋生霉菌，其中不乏能产生一类致癌物的黄曲霉素。

关于筷子的几点小疑问

到底有多脏？湿筷子更易滋生致癌物

“国际食品包装协会调查显示，家庭用的筷子也存在不同程度的安全隐患。”这则帖子称，竹木筷子易磨损开裂形成细微凹槽，不易彻底清洗，被病原微生物污染会滋生有害细菌。而检测发现一双使用三个月的筷子，每平方厘米有50-60个有害菌落，而每个菌落里有成千上万的有害细菌。彩色筷子的涂料中含有重金属铅及有机溶剂苯等致癌物质，会随食物一同进入体内危害健康。同时，帖子还强调，将近一半人的体内存在有导致胃炎的幽门螺旋杆菌，这些细菌大多通过聚餐传播，筷子就是重要传播介质之一。

记者了解到，家用筷子长期用水洗涤并集中摆放在橱柜内，导致筷子的含水量很高，为细菌繁殖提供了非常好的生长环境，甚至让筷子变质的几率提高5倍以上。严重发霉的筷子会滋生“黄曲霉素”，该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。

虽然黄曲霉菌多存在于霉变的谷物上，但南京市突发公共卫生事件与急性中毒专家组组长吴建中教授认为：“筷子上滋生黄曲霉菌是有可能的。”在潮湿、没有阳光的环境中，菌类很容易生长，黄曲霉菌也不例外。