全球最为“绿色”的一家星巴克门店——星巴克向绿工坊（下称“向绿工坊”）明天就要在上海前滩太古里与市民见面了。它究竟有多“绿”？在这喝咖啡是种怎样的体验？记者今天特来探访一番。

明天即将与上海市民见面的星巴克向绿工坊

一杯咖啡的“过去、现在与未来”

在向绿工坊里喝咖啡，消费者可以见证一杯咖啡，从咖啡豆到手中的咖啡，再到重回土壤的咖啡渣，整个“过去、现在与未来”的全过程。

咖啡师与消费者互动

一进入向绿工坊，记者就被主吧台上方的一段微电影所吸引。它讲述了一颗咖啡豆在来到消费者手中前的“过去”往事——星巴克的员工与咖农如何种植、加工、烘焙咖啡豆；而咖啡的“现在”则是在向绿工坊里，由来自全国的星巴克咖啡师呈现给大家的，他们一边用精湛的技艺、多样的器具冲煮咖啡，一边讲述它背后的故事。“这台星巴克幻影咖啡机将在此上演中国首秀，”现场一位咖啡师向记者介绍道，这台由星巴克自主研发的全新意式浓缩咖啡机能够全自动完成咖啡萃取和蒸奶的步骤，消费者可以亲眼目睹到极富观赏性的意式浓缩萃取全过程，还可以与咖啡师交流互动。

向绿工坊向消费者赠送的咖啡渣，可拿回家用于清洁吸附

而萃取完咖啡后的咖啡渣，也同样有绿色的“未来”。据现场工作人员介绍，向绿工坊是中国首家100%回收再利用店内咖啡渣的星巴克门店。这些咖啡渣在进行堆肥处理后，将作为农作物和商场花园的有机肥料使用。

“向绿工坊是我们探索绿色零售新模式的实验室，也是寄给星巴克顾客的一张通往绿色未来的邀请函。”星巴克全球执行副总裁兼星巴克中国首席执行官蔡德粦表示，“我们希望能在此实践门店可持续性的创意想法，与顾客一起在此体验新的生活方式，并与志同道合的团队联合创造，激发更多人，为我们的下一代留下更美好的地球。”

“来到这之前，我曾是北京三里屯门店的桌子”

向绿工坊里，讲述自己故事的吧台桌面

向绿工坊里，处处裹藏着绿意。记者注意到，吧台的桌面上镶嵌着一枚小小的设计师标签，表明它的身份——在来到上海之前，它是北京三里屯太古里店二楼的实木咖啡桌。在店铺进行改造时，设计师将它分解下来，重新制作成了向绿工坊的吧台桌面。其实，不仅这张吧台，这里的大门把手、门口的台阶等设施，都是回收“重生”而来的。如果你细心查找，就会在一张张标签牌上找到属于它的故事。

不仅如此，据店内相关负责人介绍，店内近一半建筑材料都是可以循环利用的。同时，向绿工坊整家门店的吧台及后区都采用了全新的模块化设计，这些功能各异的模块可以根据需求拆卸、组装，“如果门店在未来改造，旧模块也可以在其他门店“重新上岗”。”店内关负责人说。

数据显示，相比2019财年，星巴克2020财年的全球碳足迹已经下降了11%。向绿工坊就是这一系列努力的最新成果——通过提高门店能效的积极举措，相较2019年一家同等大小的普通星巴克门店，向绿工坊每年预计将额外减少约15%碳排放。

让绿色成为生活方式的底色

向绿工坊里的“专属菜单”

记者打开菜单，发现了向绿工坊还有着它的“专属菜单”。店内工作人员向记者展示，店内提供了GOODGOOD星善食系列产品，门店超过50%的食品及含牛奶类饮品，现在使用的都是植物基食材制作，门店含牛奶类饮品也将默认使用燕麦奶。而且开业之后，向绿工坊还将上市15款全新的植物基膳食食品。

摆在吧台上的随行杯

记者注意到，吧台上还摆放着一个星巴克杯。工作人员介绍，这是店里推出的一款可循环使用的随行杯，顾客购买任意手工调制饮品，即可加15元获得，未来它还可以在其它星巴克门店使用，也可享受4元的自带杯优惠。

明天起，消费者还可以在向绿工坊里看展览。星巴克与同济大学设计创意学院共同打造的“循环绿·创意坊”的展览空间里，有用咖啡渣制成的各式器具，以及别出心裁的装饰画，仔细看，你还能在画上找到一粒咖啡豆呢。

用咖啡渣制成的装饰画，仔细看，还能在画中找到咖啡豆

用咖啡渣制成的容器

据介绍，向绿工坊的开业也标志着星巴克中国正式推出“绿色门店”认证体系。该套认证体系考察指标多达40项，分别聚焦于节约能源、水耗管理、废弃物处置等八大关键领域的审计与认证。

相关负责人介绍，向绿工坊就是国内首家获得“绿色门店”体系认证的门店。以它为起点，星巴克计划于未来一年内，在中国内地开设60家获得认证的“绿色门店”，并逐步推广至中国内地的所有新开门店及改造升级门店。星巴克预计，到2030年，在全球咖啡生产加工运营过程中，对比2019年数据，将实现碳排放减半，用水减半及废弃物减半的目标。

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