“买火腿，找耀生”，是多年来上海市民经常挂在嘴上的口头禅，如今以“火腿大王”李耀生名字注册的“耀生火腿坊”成了上海市第二食品商店的金字招牌，在刚刚过去的这个“五一”小长假，全国各地慕名而来的消费者险些把耀生火腿坊的门槛踏破。“光有品牌还不够，更重要的是把品牌擦得亮亮的。”这是上海市第二食品商店总经理周雪松总结出来的品牌经营之道。

把品牌擦亮，如今成了上海i众多企业的共识。5月10日至12日，以“中国品牌，世界共享；聚力双循环，引领新消费”为主题的2021年中国品牌日活动将如约而至。昨天（6日），记者实地探访部分参展企业，在它们不断为品牌增添“含金量”的故事中，找到了它们擦亮上海品牌、中国品牌的方法。

工匠精神为老字号增添含金量

中国品牌日企业探营：上海市第二食品商店

“信赖的就是这30年不变的味道和它背后诚信经营的品质。”老主顾方阿姨一语道出耀生火腿坊之所以受青睐的原因。

作为老字号品牌，耀生火腿坊增添品牌含金量的方法就是坚守传统，捍卫工匠精神。自1992年底调入上海市第二食品商店，今年68岁的李耀生已在腌腊柜台干了近30年。“从选材到腌制，再到切片，一条火腿要经历几十道工序，每一道都要精益求精。”几十年来，他一遍遍钻研配方，磨练刀工，现在许多消费者还坚持一定要到店选购，就是要看他选材和切片。

“服务消费者也是马虎不得。”李耀生说着给记者展示了他的“客户通讯录”，本子上密密麻麻记着腌腊柜台老主顾们的姓名、联系方式、家庭住址，“一有新货好货上了，我就会通知他们来店选购。”他说，顾客不能亲自来的，也会打电话预留好指定部位的火腿，让李耀生的徒弟们送货上门。

不仅自己坚持，李耀生还把自己做火腿的经验和服务理念传授给徒弟们，让工匠精神一代代传承下去。他说，如今腌腊柜台成为品牌，就更要依靠多年累积的火腿品控标准和服务理念，才能留住老顾客，持续吸引新顾客。品牌加持下，耀生火腿坊的销量也更高了。

创新产品让老招牌常亮不断电

中国品牌日企业探营：乔咖啡

另一家参展企业“乔咖啡”擦亮老字号，靠的则是创新产品，让品牌不断焕发生机。

春天到老字号食品店吃什么？今年清明节前后，上海老字号乔家栅就在旗下的“乔咖啡”西岸店推出了春日限定款点心——春意满满桃花酥、樱花糕和限定咖啡饮品。这些年轻化的产品一经推出，就引来年轻人们纷纷打卡。据上海乔家栅饮食食品发展有限公司副总经理沈妍介绍，清明假期客流量最多的一天，店内单日营业额达到2万多元，“单咖啡一项就做了600多单，咖啡机从早转到晚，一刻未停”。

除了用不断更新的限定款吸引年轻人频繁打卡之外，乔咖啡还对传统的中式点心进行升级改造。以定胜糕为例，沈妍介绍，传统的定胜糕块头很大，一块就有250克，现在改良的定胜糕每块只有70克大小，“传统的糕点是冷冻的，需要回家蒸20分钟才能吃，现在则都是即食的，更符合年轻人的饮食喜好”。

而中式糕点配西式咖啡的品牌特色，也让乔咖啡能够吸引到各年龄段消费者。西式咖啡中和了中式糕点的甜腻口感，更受年轻人喜欢；而年龄偏大的消费者，又可以用热腾腾的中式糕点替代冰冷的西式蛋糕，“中国胃”得到更大满足。

靠谱品质为新品牌赢得竞争力

对年轻企业而言，过硬的实力加上社会责任感也能让自己的品牌更亮。成立仅5年的寰泰能源如今已成为哈萨克斯坦最大的新能源供应商，在当地投资建设了6个累积380兆瓦的新能源项目。寰泰能源能取得如此大的市场份额，靠得是实打实的竞争力，董事长南逸解释道，哈萨克斯坦项目投标的竞争核心是电价，寰泰能源以每度电两毛钱的低价中标。

而中国企业走出去，要擦亮“中国品牌”这块招牌，与国际能源企业竞争，靠的不仅是技术，还要积极承担社会责任，与当地居民民心相通，才能为品牌增添含金量。“首先，履约能力要强。”南逸说，去年疫情暴发期间，许多企业在海外的工程都被迫停滞，而寰泰能源一边通过远程培训哈萨克斯坦当地员工推动项目落地，一边跨越7000多公里运送风电设备，最终让当地首个50兆瓦风力发电项目顺利并网。

面对疫情，寰泰能源也积极承担社会责任，与哈萨克斯坦的居民联手抗疫。南逸介绍，去年4月，哈萨克斯坦疫情加剧，中方马上出资采购防疫物资并安排专机运往当地，为当地医护人员提供帮助。他希望，未来海外人士一提起中国品牌，想到的就是诚信、靠谱，而且有温度。

*文汇独家稿件，转载请注明出处。