“明厨亮灶”工程实施两年多，已经覆盖了上海近3万家餐饮服务提供者，但有网友发现，有些“明厨亮灶”对着天花板、墙壁等“无效区域”，有些设备出了故障就不再维修，针对“明厨亮灶”工程的问题，上海市市场监管局局长陈学军今天上午在做客“民生访谈”时做了回应。

陈学军表示，“明厨亮灶”不是“噱头”。对于这些实施过程中的情况，第一，要把“明厨亮灶”从“有没有”向“准不准”过渡，把镜头对准烹饪、专间、餐用具清洗消毒等加工操作的关键过程。第二，在时长上下功夫，对明厨亮灶的广告部分的时长进行控制。第三，要继续在全市增加“明厨亮灶”的电视屏幕。

同时，市市场监管局还要求各区强化许可准入，对新申请或延续申请食品经营许可的中型及以上饭店要采用电子显示屏、透明玻璃墙等方式，公开烹饪、专间、餐用具清洗消毒等加工操作过程，同时对不主动开展“明厨亮灶”的加强日常检查指导，对积极开展“明厨亮灶”工作的餐饮服务提供者加大引导激励力度。

作者：徐晶卉

编辑：朱伟

责任编辑：钱蓓

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