“中国式扶贫”成绩单举世瞩目，为全球减贫事业作出了突出贡献。今年两会，扶贫攻坚倒计时更是媒体关注的一个热点。

你知道吗？有一种东西可以让秸秆长出“松茸”来，黑龙江、河南、云南、新疆江苏等地的许多村庄，都在用这种方法走出了一条独特的脱贫之路。

寻找稻秸秆“终结者”

处理秸秆，传统方式是一烧了之，但这样会带来严重的空气污染问题。近年来，农民开始改变传统陋习，尝试将秸秆堆放至腐烂后“还田”作肥料。

但是，“还田”几年后，问题来了。按照以前的办法，不管喷多少水，秸秆分解都很慢。农科院食用菌所研究员陈辉解释，高频率的秸秆还田其实很难被土壤分解，还会导致耕作层变浅、施用的肥效和药效降低等长期隐形危害。

上海市农业科学院陈辉所在的团队专门研究用食用菌解决农业废弃物。早在2011年，他们就提出食用菌分解稻秸秆，因为稻秸秆的主要成分是纤维素和木质素，食用菌恰好以此为食。

大球盖菇就是一种“不吃腐木吃秸秆”草腐菌，它分解纤维能力特别强，六个月就能把秸秆完全分解，而且“胃口”也特别大，平均种植一平方米大球盖菇需秸秆50到70公斤。不过，大球盖菇长成后，菌柄粗似成年人小臂，“粗壮”的外形很难让人将之与美食联系起来，加上大球盖菇需求最旺盛、价格最高时是春节前后，而它作为中高温菌种，收获季在五六月间，故而市场知名度不高。

让市场推动稻秸秆有机处理

让大球盖菇能够承担起处理稻秸秆的重任，关键是市场。想要打开市场，就要让大球盖菇的外形“变美”，还得让它在低温条件下发菌。经过三年，陈辉团队终于育成一种既能低温发菌，又能高效率分解秸秆的大球盖菇。更诱人的特点在于，新品种无需完全长成就能采摘，菌形小巧，且口感似松茸。

很快，它就在精明的商家口中有了新名字：赤松茸、松茸菇。随着它名声越来越响，身价也日渐走高，一公斤大球盖菇价格达到5元，春节期间价格更是超过40元。

2014年，崇明区建设镇的林地菌业基地在食用菌研究所的指导下，试种了三四亩地，一亩地收益2000多元，当年他们就决定扩大生产。今年，基地的300多亩地都种上了大球盖菇，预计收入将达到100万元。崇明区建设镇的林地菌业基地负责人王有涛告诉记者，今年他们已经和周边镇的农民达成意向，将以150元每捆稻秸杆的价格收购秸秆种植大球盖菇。

一季大球盖菇栽培下来，陈辉还有了意外收获，他发现，在整个秸秆还田的闭环中，随着食用菌的“加入”，土壤变肥沃了。据测算，菌渣还田后，土壤表层中的有机质增加26.65%，速效氮、磷、钾分别增加19%、44%和4%。

食用菌为何还有如此神奇的功能？陈辉说：“土壤中占绝大多数的细菌和微生物没有能力处理纤维素和木质素，而真菌恰恰以此为食，因此食用菌（真菌）的加入实际上是补充了一个生态位，纤维素和木质素被真菌分解后，剩下的物质就能够很快被细菌和微生物利用。”

土壤肥力不是一个小问题，陈辉认为，随着国家对生态环境的重视加码，上海乡村未来的有机肥来源将成问题，食用菌也许能够成为未来改良土壤的主力。

目前，陈辉团队的技术已经广泛应用到江西、河南和长三角许多地区，为人们的脱贫致富提供了另一种思路。

作者：沈湫莎
编辑：沈湫莎
责任编辑：樊丽萍

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