中新社记者 张亨伟 摄

第二届进博会正在上海国家会展中心举办。由美国Impossible食品公司带来的一款人造肉汉堡亮相进博会，吸引食客争先品尝。

中国食品工业协会副秘书长徐坚表示，相较于普通肉类，人造肉具有提升人类健康、提高动物福利、有效改善环境、解决全球资源约束等优势，随着消费者环保健康意识不断增强，未来人造肉市场规模将稳健增长。

这段时间，人造肉在全世界都可谓火得不行。

“我已经投资人造肉产业，因为这种‘肉’不仅‘健康’，还能极大程度减少碳排放量，保护地球。”比尔·盖茨是这么说的。

大家都那么关心人造肉，肯定有人担心“假肉”的口感能不能媲美“真肉”。在这里，小编整理了一些知识点，回应读者的疑惑。

为什么要人造肉？

主要是环保。大家知道，不论是养猪牛羊、还是养鸡鸭，都会给环境带来一定的负担，要消耗自然界里的水资源，还会排出粪便。供应全球人类的肉食，对环境的承载能力是很大的挑战。

比如我们上海的郊区，就出于对环境的保护，关闭了很多养猪场。再加上时不时会出现的类似非洲猪瘟这样的疾病，也会影响到肉类的稳定供应。

它会更便宜吗？

只要实现大规模生产，人造肉的成本会比现在低很多，毕竟，它的原料是豌豆或者大豆嘛。

今年9月，麦当劳人造肉汉堡在加拿大的部分餐厅试销售，售价为6.49加元（折合人民币约34.92元）。

它能更好吃吗？

人造肉分为两种：一种是由植物蛋白组合而成的“素肉”，另外一种是干细胞培育的类似肉，但这种肉目前还在研究阶段，市面上能够见到的都是蛋白肉。

据外媒报道，美国哈佛大学科学家10月21日发表论文说，他们找到了一种方法，可以通过在明胶支架上培育奶牛和兔子的肌肉细胞来更近似地模仿真实肉类的质地与味道。

兔子和奶牛的细胞会紧紧附着于明胶支架，不断生长，直到形成面积约6.5平方厘米的肌肉。实验室人造肉的弹性介于汉堡肉与牛里脊肉之间。

研究人员表示，进一步完善这一技术和其他类似技术可以帮助更多的人（包括重度的肉食主义者），把实验室培育出的肉视为一种可持续并且可替代屠宰肉的肉类。

也许随着科技的发展，人造肉真的会在有一天口感和真肉一模一样，到时候你能接受吗？

综合自网络

编辑：姜方

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责任编辑：李婷

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