保障“四叶草”——国家会展中心（上海）内“舌尖上的安全”，食品安全监管再往前迈一步。本报记者昨天实地探访位于“四叶草”内的食品安全保障指挥中心，这个今年全新亮相的指挥中心，集远程实时监控、食品安全快检、现场办公等功能于一体，今后也将作为中国国际进口博览会和青浦区市场监管局日常监管的永久性工作场所。

目前，这个位于进博会一线的指挥中心已经开始运作。进博会核心保障区近80家餐饮企业的后厨，都已明厨亮灶，可实现远程动态监控，而场馆内外两次食品安全检测，则为进博会“舌尖上的美味”上了“双保险”。

在食品安全保障指挥中心，一间食品安全快速检测实验室也已准备就绪。记者看到，市食品药品检验所工作人员已在这里开展抽检工作，每天上午、下午各抽检一次，日均抽检样品在50件左右。工作人员透露，进博会期间，这里每日抽检样品或升至100件左右。

进博会重点餐饮服务企业的后厨在食品安全保障指挥中心一目了然。  本报记者 徐晶卉摄

市市场监管局食品经营处邱从乾介绍，食品安全快速检测实验室用于展馆内食品快速检测，加工环节（从业者手部、加工操作台面、餐饮器具等）的监测，以及食品安全事故应急处置筹备。检测项目覆盖农药残留、兽药残留、急性毒性化合物、环节清洁度等数十种。大部分项目在几分钟就能检测完毕，出具结果。

“虽然进入进博会场馆的食品在场外均已经过严格检测，但我们将在馆内对于一些食品加工过程、刀具砧板操作台面等进行检测，同时，我们也配备了一些应急检测，做到场外场内双保障，为食品安全再上一把‘安全锁’。”邱从乾说。

数据显示，从10月18日起，供应进博会的食品原料已开始配送，12个区的市场监管局派员对54个发货点开展监管保障。截至前天，共出动执法人员534人次，监管发货30车次，对总共23吨原料开展快检265批次，闭环监管措施有效运行。10月23日以来，市市场监管局执法总队会同闵行、浦东、金山、青浦等区市场监管部门出动执法人员150人次，巡查展馆内食品经营单位139户次。

作者：本报记者  徐晶卉
编辑：钱亦琛

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