保障国家会展中心（上海）内“舌尖上的安全”，食品安全监管再往前迈一步。今天下午，本报记者实地探访了位于“四叶草”内的食品安全保障指挥中心，这个今年全新亮相的指挥中心，集远程实时监控、食品安全快检、现场办公等功能于一体，也将作为今后进博会和青浦市场监管局日常监管的永久性工作场所。

走进食品安全保障指挥中心，最吸引人的就是墙上的一整块大屏。两位青浦市场监管局的工作人员正盯着屏幕，进博会展馆内餐饮服务企业的后厨区、消毒区、专间区在这里能一目了然。某餐饮企业的一位后厨人员没有带口罩，后台的智能预警系统立刻抓拍，而前方的企业负责人立刻就能掌握情况，及时整改。

市市场监管局食品经营处稽查专员沈伟涛介绍，这套系统是市市场监管局新开发建设的食品安全保障指挥平台，它包含主体信息、前期评估、动态监管、实时监控等九大模块，充分应用了物联网、人工智能、大数据等信息技术，可为进口博览会期间的供应保障、动态监管、指挥调度、应急预警提供全面的信息支撑。

智能化是这套系统的一大特色。沈伟涛介绍，目前展馆内80家餐饮单位全部安装了视频监控设备，相当于为应急指挥中心装上了“眼睛”，后厨人员没有按规定带上口罩和帽子、餐厅里出现老鼠等，都能被智能预警系统一秒抓住。通过安装在餐饮企业内的温度传感器，这套系统对环境温度也变得可感知，在一些餐厅的熟食专间里，室内温度要控制在25℃以下，否则这套系统就会自动报警。与此同时，部分重点单位还加装了“食安卫士”人工智能终端，内置的算法模型可自动识别后厨发生的无关人员进入、动物进入等多项违规违法行为，并第一时间推送预警信息给监管人员进行快速处置。

“通过智能预警、实时监控、应急指挥，我们可实现各保障点实时监控视频的调取及现场监管执法双向语音及视频的通讯，实现应急处置、事故防控‘看得见’‘听得到’。”沈伟涛说。

现场工作人员表示，这几天是闭展期，大部分餐饮企业都不开门，因此真正经营的餐饮企业不多，但他们已经提前上岗，熟悉情况。据悉，进博会核心保障区内的餐饮企业总数为119家，其中餐饮服务企业76家，应急供应餐饮企业22家，食品销售企业14家，团膳外卖2家，集体用餐企业5家，“目前实现远程视频监控的企业，主要包括餐饮服务企业与集体用餐企业。”此外，记者在主体信息板块看到，外围保障区企业总数为114家，通过直观可视的“一图一档一表”方式，也可实时查看许可、前期评估、历史监管等信息。

作者：徐晶卉
编辑：占悦
责任编辑：顾一琼

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