对于勤劳智慧的中国人来说，食物是人生长河中感知时间的最重要体验之一，重要食材一年一度的丰收季又如同一个隐藏的全民节庆日。

没错，这里说的正是吃蟹。

又到一年红膏满腹时，一只只肥妹大闸蟹，一碗碗金黄的蟹黄面，早已占领了人们的餐桌、朋友圈。

中国人吃螃蟹的历史悠长，有史料记载，早在周朝就有人开始以螃蟹作为食物。螃蟹从无人问津到被奉为佳品，千百年来一直走在挑战味蕾、占领餐桌的征途上。如今，依托于各地不同的地理、气候条件，很多地方早已演变出丰富的螃蟹种类，形成独具一格的吃螃蟹文化习俗。

最近，央视最新纪录片《螃蟹的征途》便将螃蟹的N种吃法搬上荧幕，并揭秘料理食材手势背后的地域文化，人文之思。记者获悉，这部纪录片共分为四集，以中国人养蟹、捕蟹、烹蟹的方式为主要内容。纪录片将于今天（10月28日）至10月31日，每晚19:27分亮相央视纪录频道。

接下来，就让我们提前了解下每集的剧情吧！

第一集：南北

关于螃蟹，南拳北腿，各领风骚。

中国人最熟悉的大闸蟹，在河海交汇处产卵，内陆淡水中成长。现在，人和车辆代替了它们的自然洄游。北方的稻田养蟹，南方的精细育肥，粗犷与精致尽在其中。

北方汉子顶着狂风收来的梭子蟹，是日照人友情最豪迈的表达；而宁波人品味鲜活肥美的梭子蟹，则必须要搭配温婉的年糕才算地道。福建泉州，红膏满腹的青蟹，带给归乡人最香浓的家乡味道。

南北的不同精彩，被一只螃蟹演绎得淋漓尽致。

第二集：日常

生活总在滚滚向前，日子不外乎一日三餐。当螃蟹进入日常，生活就变得有趣而美好。

西双版纳的热带雨林里，一种藏在土里的小螃蟹，是基诺族人难得的家常食材；福建沿海的果园里，一块老肉皮就是钓蟛蜞的“顶级装备”，用这些小螃蟹做出的酱可以让一切都变得好吃；蟛蜞已经够小，但在广东番禺，还有人热衷于将它们的蟹子做成美食。

金秋的扬州，一群家庭妇女在吃蟹季摇身一变，成为拆蟹的顶尖高手；浙江三门，一场蟹塘拍卖，即将改变一家人今后的日常，一位孤独的“守望者”，正在等待青蟹成为“王者”。

那些与螃蟹相关的习以为常，没准会让您大开眼界。

第三集：生熟

生与熟，食物的两种基本做法，也是人和人的两种基本关系。螃蟹生吃熟吃，谁的味道更胜一筹？这是在中国人的餐桌上频繁被提及的辩题。

盘锦的冬天，人们喜欢躲在暖洋洋的屋里吃烧烤，但从冰层下取出的螃蟹却必须做成生蟹冰淇淋，才最符合冬天的气质。

生醉蟹是老上海人最爱的味道，但熟醉蟹也越来越受到更多食客的青睐。

潮汕生腌蟹，有着与地域貌似不符的生猛重口味，而潮汕人料理熟蟹却追求清爽原味。

宁波人吃熟蟹花样繁多，一位老父亲却希望用几只生呛蟹与儿子达成和解。

从生到熟，只有一只螃蟹的距离，如果不够，就再来一只。

第四集：行家

第一个吃螃蟹的人，一定是个关于吃的行家。

捕蟹的行家，可以三十年只做一件事，不带任何装备下水捕青蟹。

卖蟹的行家，坚守海鲜市场几十年，早已是螃蟹的专家，用最简单的方法就能做出黄油蟹最极致的鲜美。

烹蟹的行家，有的不服老，和徒孙一辈用螃蟹以菜论道，有的知天命，将自己多年整理的宝贵菜谱传给下一代，他们做出的螃蟹美食，颇具大家风范。

行家不论出身，不分年龄，在深圳的美食江湖里，几个年轻人正走在研究、烹调帝王蟹的“新行家”之路上。

三百六十行，没有关于螃蟹的职业，但行家们研究起螃蟹，都是认真的。

编辑：张祯希
责任编辑：邢晓芳