美食人文类纪录片《上海的味道》近日正式启动。纪录片将以分为八集，八个主题，展现上海美食以及美食背后的人物故事。《上海的味道》总导演海潮介绍：“美食与人物故事相辅相成，纪录片在展现缤纷多元的上海美食的同时，更会体现人与食物、与城市以及与生活的关系，记录下2018年最鲜活的上海人文美食印迹。”

什么才是最地道的“上海的味道”？这个问题的答案，即便是土生土长的上海人，也未必能用一两句话概括出来。但是在每一个“吃货”心中，上海的味道一定占有一席之地。

比如名扬海外的南翔小笼：

比如凯司令的软牛利、白脱栗子蛋糕和哈斗：

比如隐藏在弄堂里油光水滑的鸡汁大馄饨

比如夏天的慰藉冷面

这么多美食应该如何选择？

《上海的味道》通过不同主题的切分，将当下上海味觉版图的丰富多彩纳入进来。主创人员透露，纪录片中不但有经典海派佳肴，亦有发源自上海的网红美食，更有能够体现都市青年流行风尚的潮流饮品菜品，开启的是最鲜活的当代上海美食全景画面。纪录片共分“弄堂飘香”“古镇诱惑”“洋房新传”“街市菜场”“乡野食趣”“魔都潮味”“歪果仁味”和“食代创客”八集，每集由三到四个独立的故事构成。八集中传统的老上海的视角与新兴的国际大都市角度各占一半。

“纪录片最终的落点还是人物故事，《上海的味道》中的人物故事并不是表现人物怎么做好美食，而是要讲人在与美食的相处中遇到的困境，以及克服的方式。”导演海潮说，拍摄《上海的味道》最大的难题是对人物故事的选择，这些人物不但要与美食产生强关联，还要能够承载上海的人文情怀。为此摄制组花了大量时间进行调研采访。在正式启动前，《上海的味道》已经展开了近一年的调研筹备工作，在这段时间里，主创团队共选取了四五十个备选拍摄人物。项目启动后，纪录片对人物故事的搜寻仍在继续。《上海的味道》采用开放式的节目生产流程。《上海的味道》官方微信和中盐上海市盐业公司的官方微信将打开通道，向市民征集意见，试图挖掘出更多生动鲜活的人物故事。

记者获悉，《上海的味道》将于今年第四季度登陆上海的电视频道。导演透露，节目有可能会被剪辑成两个版本，分别在电视平台与网络平台播出。之后，纪录片也有望成为一个不断更新的系列品牌。

作者：张祯希
编辑：张祯希
责任编辑：王彦

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