火腿在制作的过程中，是经过腌制的，因而氯化钠含量较高。冰箱内温度较低，火腿中的水分极易冻结成冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，而这种氧化作用，又具有催化作用，使氧化反应的速度大大加快，火腿质量明显下降，因而，贮存期反而缩短。
没有吃完的巧克力，夏天存放在室温中很容易软化。因此有些人会把巧克力放进冰箱，甚至是放进冰箱的冷冻室。然而，你注意过吗，放进冰箱里的巧克力。拿出来以后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。因此，盛夏季节可先用塑料袋分装密封，再置于冰箱的冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。
药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏药性。一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在干净的玻璃瓶内，投入用适量文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。
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