芦田家咖啡研习社在南京西路上的一个弄堂里,弯弯绕绕,没有指路的标识,有的顾客就连走到了门口也会错过,唯一能为你指明方向的只有弥漫在整个弄堂的咖啡香气,跟随香气,推开大门便有了新的天地。
标准的石库门建筑,中间是一个可以容纳8人左右的庭院,左边是主人中岛先生的工作室,里面放着全世界找来的好豆子、烘培机以及主人中岛先生。用老板娘高老师的话来说就是,“他可以一天待在里面”。右边则是一个长方形的房间,摆放着长桌与沙发,供客人在此聊天品咖啡。而正对门的那间屋子就是高老师冲咖啡的“圣地”。不同于别家网红咖啡馆拥有各种花里胡哨的咖啡机,在这里只有传统老派的手冲。水流均匀地注入手冲壶,咖啡粉慢慢膨胀散出香气,再用粗粝的手工杯盛住这杯精华。在很多咖啡爱好者看来,这是一种美妙的仪式。
“我不想做一个网红咖啡店,想做成一个“客厅”,来的都是朋友,可以聊咖啡,也可以聊天南海北,这是一个聚会的地方,不只是单纯地卖一杯咖啡。”高老师边泡咖咖啡边骄傲地说道。
摄影:张挺 陈龙
剪辑:周俊超
编辑:陈云峰
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