雕爷曾说，在中国，每一款消费品都值得被再做一次。因为时代在变，消费者变成了年轻人，销售渠道从线下转向线上，年轻人“友好型”的消费品，需要颜值也需要内涵。

厨房，本是年轻人不喜欢待的地方，与它打交道，满身油腻还不一定能做出美味佳肴，但“爱吃”又是年轻人的特色。针对这种矛盾，“厨房革命”推陈出新，日前，“2020太太乐鲜味科学聚力未来研讨会”在上海举行，记者发现，调味料正在变成年轻人“友好型”，全新的鲍汁耗油采用硅胶阀瓶盖，可精准控量；“菜谱式调味料”让厨房新手也能做出快手菜……调味品行业正在改变一如既往的形象，为消费者提供一个全盘解决方案，与年轻人“交朋友”。

未来30%-40%的生意来自于新品

在研讨会上，太太乐带来了首次面世的新产品鲍汁耗油系列，除了蚝油添加鲍鱼汁带来的双重鲜味，它最令人眼前一亮的是包装设计——采用硅胶阀瓶盖代替玻璃瓶。

“这个创意是我们率先提出来的。”太太乐总裁张西强在接受文汇记者专访时表示。创意来自于消费者“痛点”，张西强浏览过市面上所有耗油的用户评论，无论是哪款产品，总有消费者抱怨不好用：要么“用力甩出半条街”，要么“勺子一抖毁美味”。针对难以精准控量的难题，太太乐从去年开始研发新品，新包装“挤两下就能做一盘菜”，就算是“厨房新手”也可精准控制用量。

虽然调味品是一个相当传统的行业，但张西强对于“每一款消费品都值得被再做一次”这句话深以为然。“我们一直在自我革命，在做好原来核心产品的基础上推出很多新的东西，有些是从产品配方、产品品质本身创新，还有些是从产品包装、营销渠道方面创新。”他以原味鲜系列新品为例，这是增鲜调味料的第四代，非常符合年轻人更加追求健康美味的时代潮流。

张西强预计，未来太太乐生意的30%到40%将来自于新品，更加符合年轻人的消费习惯。他还透露，太太乐明年将推出一款与佛跳墙概念有关的新品，是鲜味的集大成者，具体产品还在研发中心，“暂时保密”。

双11预计销售额增长80%到100%

新品是太太乐的重要发展战略，也是其参与双11的策略。下周，天猫双11将拉开预售序幕，张西强告诉记者，太太乐将通过多品类驱动新用户，驱动跨品类的联合，做整体的解决方案，而不单单只有低价，“根据目前的预测，今年的‘双11’我们能增长80%-100%的销售额，根据目前电商平台的预测，这个增速要比往年更快。”

增速来自两大原因。一方面，受疫情影响催生的“宅经济”带来利好，部分年轻人在家烧饭的习惯得以保留；另一方面，电商平台正在成为太太乐新品首发的重要渠道，“比如我们今年4月推出的‘菜谱式调味料’，实际上线下还看不到太多的店有售，但在线上，除了传统的一些电商平台，新的一些O2O的平台也在发售。”

据悉，“菜谱式调味料”今年4月通过互联网预先销售，简化烹饪步骤的同时保留烹饪乐趣，已获得市场认可。8月期间在“夏季新品云发布会”上首次亮相的鸡粉调味料，同样在线上受到热烈欢迎。在太太乐天猫官方旗舰店直播间，新品鸡粉调味料单次直播展示即获6.7万观看量，54.28万点赞量。

5年之前，太太乐定出到2023年产值翻倍的目标，在2018年50亿的基础上，到2023年达到100亿。张西强表示，到目前为止，尽管疫情依然在全球存在，但是企业的任务没变、指标没变，方向也没变，“具体来说，我们首先要做好目前的核心产品，并推向一个更高的平台，本身可以带来翻倍的成长；其次，通过新品丰富产品线，带来新的增长。”

鲜味产业技术创新战略联盟成立

“2020太太乐鲜味科学聚力未来研讨会”以“鲜味科学·匠者至臻”为主题，恰逢太太乐院士专家工作站正式成立一周年之际，工作站首期科研成果在会议现场揭晓。国务院政府特殊津贴专家、华南理工大学博士生导师赵谋明教授介绍了“太太乐鲜鸡风味特性及大豆呈味肽在鸡精中应用研究”进展，他表示，太太乐与华南理工大学现已共同申请2项发明专利，并有两篇论文向国际、国内核心期刊投稿。

由太太乐牵头发起的鲜味产业技术创新战略联盟（以下简称联盟）也于当天成立，意味着鲜味科学产、学、研机构共同合作的再次升级。联盟将为科研院所、企业等不同类型的成员，鲜味产业及上下游企业与其他相关行业之间，建起鲜味合作桥梁，打造鲜味产学研合作网络，实现优势资源的互动与对接，在共同的探索与实践中，推动鲜味产业创新升级。中国调味品协会秘书长白燕表示，鲜味产业技术创新战略联盟的成立对调味品行业产学研合作具有重要意义，希望在未来可以推动鲜味产业获得长足的进步。

作者：徐晶卉
编辑：薄小波
责任编辑：戎兵

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