这场疫情无疑令餐饮企业受到冲击，门店堂吃减少、外卖经验不足、线上平台还没开发、末端销售渠道缺乏，再加上大部分员工尚未返岗、人力资源暂时性短缺……作为一家食品型生产企业，上海斗品膳有限公司也遇到了以上困难，但短短十天复工后，公司迎来了“生机”。

试水商超零售，“宅”生活催生新产品

在闵行的一家大型超市里，三位姑娘正在冷冻食品区采购食材，当看到贴有“斗牛士”标牌的红烧牛肉面后，她们买了一盒尝鲜。“我经常去‘斗牛士’吃饭，新出了红烧牛肉面，买点回去尝尝。”一位顾客说。

斗品膳公司主要承接斗牛士、彼得家厨房、手鸡定味等连锁餐饮门店的食材供应。负责人表示，该公司去年就开始试水专供商超的汉堡等冷冻速食，销量不错。这也激发了公司在疫情下的定位调整和转产思路——从连锁餐厅向商超错位发展。

据悉，该企业自2月10日复工以来，由于下游餐饮门店几乎停摆，疫情对公司经济发展的影响显而易见。不破不立，尽快开发新产品并投入生产成为转型突围的唯一路径。

“这个春节，我们也‘宅’在家，作为普通消费者，我们需要生活食材，这给了我们开发新产品的灵感。”这位负责人介绍。

定位“接地气的中国胃”，“家庭方便菜”概念应运而生，牛肉、鸡肉等食材不变，调整汤包、配料等开发新口味，推出真空包装的方便菜。比如，针对一人食推出了肉类浇头的面食，家庭装则是肉类与蔬菜混合，3公斤一包，以套餐形式包装。

从朋友圈代购到多渠道线上平台

企业在开发新产品的同时，也在思考着新的销售平台和模式。

没有线上销售平台，他们就先从员工的朋友圈开始做起，获得好评后，公司迅速启动了微店，并搭建营销团队，设计产品图片、拍摄烹饪视频……“从新产品理念的提出，到上线销售，我们只用了十天。”这位负责人略显自豪，他们还特意录制了详细的视频作为烹饪食谱赠送给消费者。

新产品生产、销售逐渐步入正轨，但问题也随之而来——以往，连锁餐饮门店配货量较大，一般20公斤一箱起装，由公司的大型货运车辆承担运输任务。如今的“家庭方便菜”货品重量普遍较轻，消费者零散的购买意愿，也使大货车“大材小用”，于是，快递成了最便捷的方式。

斗品膳公司所属的梅陇镇翔梅公司也为企业转型提供了积极帮助，为企业牵线了一家同属镇域内的线上销售平台，以代理商的形式帮助推广。与此同时，梅陇镇党委、政府和相关单位也第一时间为企业送来了急缺的防疫物资。

如今，斗品膳公司正探索多渠道的线上销售平台，把线上销售的简餐作为今后的发展重点，在疫情结束后，与餐饮门店形成“两条腿”走路的态势。

作者：周渊 方丽娜
编辑：单颖文
责任编辑：朱伟

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