闻到火锅香味没？

咕噜咕噜一锅煮，冬天就属它最提气！

下馆子吃火锅时，究竟如何点单才靠谱？

吃货们不可错过这份点单秘笈，分分钟涮出美味与健康！

01.锅底篇

锅底是吃火锅的第一道选择题，麻辣锅底、骨头浓汤锅底、菌汤锅底、番茄汤锅底……真叫人难以抉择！

健康吃火锅的第一步，尽量选择清淡的锅底，清汤锅底最佳，其次是菌汤锅底、番茄锅底，这类锅底脂肪少、味道清淡，和骨头浓汤锅底、麻辣锅底相比，可以减少很多脂肪及钠盐的摄入。

02.蘸料篇

火锅蘸料也是影响其美味的重要因素，蘸料的品种数不胜数，还能根据自己的口味自由组合。

一般的蘸料脂肪比例高，比如花生酱、芝麻酱等，而海鲜酱虽然脂肪含量低，但含盐量又很高，患有心血管疾病的患者要慎重选择。

其实，大部分蘸料都谈不上健康，要尽量少吃，建议用少量的葱花、香菜、蒜泥等调味料，这样也可减少蘸料的摄入。

03.涮菜篇

素菜

吃火锅时及早下些素菜，增加饱腹感，也可避免荤菜摄入过多。菠菜、生菜等叶菜类，金针菇、香菇等菌菇类，腐竹、豆腐等豆制品，不仅营养价值高，而且是火锅的好搭档。

荤菜

荤菜应该首选鱼虾类，营养价值高、热量相对较低；牛羊肉尽量选择瘦肉，而肥牛、肥羊脂肪含量很高；丸子类肉食一般会加入淀粉类填充，其品质不得而知。

另外，鸭血也是不错的选择，含铁量高，易被人体吸收。

04.主食篇

吃火锅时，建议一定要吃主食。主食可以选择粉条、年糕等。

05.饮料篇

优先选择低糖或无糖的饮料，如柠檬水、大麦茶等，而火锅店里的酸梅汤、碳酸饮料的含糖量很高，要尽量少喝。

吃火锅时，要注意什么？

1. 吃火锅前，可少量喝清汤，比如菌菇汤、番茄汤等，可先适量品尝后再下料，而煮过肉类食材的汤底，脂肪、盐、嘌呤含量都很高，不建议再去喝汤，特别是患有高尿酸血症及痛风的小伙伴，更不建议喝。

2. 吃火锅的时候不要心急，菜一定要烫熟再吃，特别是荤菜，以免引起胃肠道疾病。

3. 火锅虽然美味，不要吃过量。

编辑：李晨琰
责任编辑：许琦敏

来源：上海市第七人民医院

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