你有多久没吃方便面了？

近几年来中国方便面行业经历了一次“过山车”行情——2011至2013年，中国方便面年销量不断攀升。世界方便面协会统计数据显示，2013年，中国方便面年销量为462.2亿包，相当于平均每人消费34包，全国平均每秒钟打开1465包。然而，3年后情况就发生了变化。2016年，全国方便面销量下滑至380亿包，跌幅接近两成。

尤其是近年外卖的迅速崛起，成为制约方便面行业复苏的新阻力。很多原来宅在家里靠方便面度日的年轻人正是网络消费的主力军，如今随手一点、网上支付就等来一顿美食。这个过程甚至比泡方便面还简单，而且选择更丰富，口味更多元化。

试图自救的方便面巨头统一最近推出了新概念——“生活面”。据介绍，“生活面”虽然不是某一个具体的新产品，而是包括汤达人、都会小馆、相拌一城、满汉大餐等产品。从“汤、料、味、面”四大方面，生活面的标准都要高出许多。比如，传统意义上的方便面汤底一般由粉包、调酱包、香辛料调配而成，而汤达人的汤则是高汤熬煮出来。

面对行业颓势，“走高端化”路线已成为行业共识。简单来说，“5元钱”，这是如今主流方便面品牌确立的高端品种的重要指标分界线，零售价5元以上算是高端面，5元以下则是中低端产品。

除了统一以外，另一家方便面巨头康师傅也先后推出爱鲜大餐系列、黑白胡椒系列、匠汤系列、金汤系列等中高端产品。农心也先后推出“炸王”和“鲜虾烩”炸酱面，而日清食品表示，未来日清将致力扩展在中国北方、东北及西南等地区的销售面积，加强高端品牌合味道在中国的拓展。

“聚焦中高端市场既是中国消费升级促成，也是产品同质化的逼迫以及企业追求高毛利的结果。”在中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬看来，整个方便面行业都需要突破原有运营模式及产品组合，对原来的方便面进行重新定位和产品颠覆。

文：张晓鸣

编辑：孔韬

责任编辑：戎兵

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