天天驻守在崇明“中华绒螯蟹江海21号”养殖基地，蟹农沈亚达正谋划今年的丰收图景：崇明清水蟹，是时候让人刮目相看了

“蟹乡”酝酿新年养大蟹

时值2月，早已过了“菊黄蟹肥、持螯赏菊”的档期，而沪郊崇明区的蟹农们却根本闲不下来。

“今年春节，总共也就只能休息三四天吧。各地的养殖户都等着我们发送蟹苗呢。”已经64岁的上海福岛水产养殖专业合作社理事长沈亚达，干劲十足。天天驻守在崇明区“中华绒螯蟹江海21号”养殖基地，观望着静静的蟹塘，沈亚达酝酿着新年里的新计划：崇明清水蟹，是时候让人刮目相看了!

养不大的“乌小蟹”得从“娃娃”抓起

长期以来，一提到崇明本地的河蟹养殖，很多人第一时间联想到的是“乌小蟹”。蟹的块头喂不大，一直是这里河蟹养殖户的心病。但，刚刚过去的这一年，福岛社的蟹塘里，养出了平均规格在三两半以上的“大蟹”。

“养蟹，也要从‘娃娃’抓起。”沈亚达所在的福岛社办公室门口，挂着一块牌匾。原来，这里是上海海洋大学“中华绒螯蟹良种选育基地”。让这位蟹苗养殖户尝到甜头的“江海21”，正是上海海洋大学联合上海市水产研究所、华东师范大学等单位培育的新品种，也是具有完全知识产权的国家河蟹良种。

上海海洋大学教授王成辉介绍，中华绒螯蟹“江海21”由于较好地聚合了父本和母本双方的典型性状，使得大闸蟹“青背、白肚、金爪、黄毛”的长江原种基本特征更为清晰。而且“江海21”蟹苗也具有生长速度快、形态性状好、群体产量高等特点，目前已在全国14个省区市养殖，年养殖面积达20万亩。在相同养殖条件下，与普通中华绒螯蟹相比，16月龄蟹的生长速度提高了17%以上。

▲中华绒螯蟹“江海21”（资料图）

新品“蟹宝宝”备受各地养殖户欢迎

崇明区是长江品系河蟹的故乡，蟹的故乡理应出大蟹、出好蟹。记者在采访中获悉，在上海海洋大学等单位成功培育“江海21”后，一些养殖户采用这种蟹种，养出的大闸蟹个大体壮、肉实味淳、黄丰膏满，而且有着漂亮的“大长腿”。有了好的蟹种，那么，如何才能养出好蟹？王成辉和崇明区不少蟹主暗中憋足一口气，一心想把河蟹故乡的成蟹做大、做强。

“要养出大蟹，蟹种、水草、好水，一样不可少。”沈亚达不仅喜欢和“有学问”的大学教授交朋友，他自己就是一位“教授级”养殖户。三年前，他开始养殖“江海21”时，为了培育出健康的“蟹宝宝”，还专门从常州请来有经验的师傅，负责打理蟹塘里的水草。

此外，福岛社还实施严格的流程监控。沈亚达的案头，放着一叠厚厚的《水产养殖日志及用药指南》。每个池塘的“蟹宝宝”，每天吃了多少饲料，吃食情况如何，是否施药等等，台账一目了然。

三两半、四两、五两……经过两年多的摸索，福岛社的蟹塘里，“大蟹”越来越多。与之相随，沈亚达的手机也开始频频作响——用不着打广告和出门推销，外省市的客户纷纷主动找上门来“讨苗”。“各地的养蟹进度不一定，这个时候打电话来的，基本都是来订蟹苗的。有些老客户去年投石问路，拿了几千斤“江海21号”的蟹苗试养，一下子就赚钱了，所以今年早早就打电话来预订。”

养殖产业长远发展，还需投资良种

作为“江海21”育种技术路线的制定者和实施者，王成辉眼下更关注我国河蟹产业的发展。支撑起大闸蟹如此巨大产业的河蟹种源，目前基本上还是未经遗传改良的野生群体。大多数育苗场仍采用小规格蟹苗，造成养成河蟹的性状退化、规格小、养殖效益下降，已影响到河蟹产业的持续发展。“自2011年来，虽然通过了三个中华绒螯蟹良种，但与其庞大的产业规模与巨大的苗种需求相比，中华绒螯蟹的良种数量实在太少，对产业发展的贡献仍然十分微小。”

“普通养殖户还是过于看重眼前利益，不愿意投资良种，懂得科学养殖技术的更少。”沈亚达的话，从另一个侧面印证了王成辉的判断。而要让更多的蟹农接受良种，为“江海21”打开市场，现代蟹农的培养也必须纳入整个技术产业体系的考虑范围之内。

“希望不久之后，我们崇明本地养殖的清水蟹，也能在全国市场上叫板阳澄湖大闸蟹。”谈到新年的计划，沈亚达信心满满。

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