市消保委近期通报了油条的消费体察结果，市食药监局通报了今年以来油条等油炸面制品监督抽检结果，发现部分油条中检出铝和塑化剂。

铝和塑化剂对人体健康究竟会有什么影响？对此，市食品安全工作联合会针对消费者的担心，组织专家进行研讨，作出如下解读和消费提示，戳下文看看吧↓

油条等油炸面制品抽检合格率99.5%

2017年以来，市食药监局组织各区市场监管局监督抽检餐饮单位制作的油条等油炸面制品样品132批次，煎炸过程食用植物油样品620批次。结果显示：抽检合格率99.5%。从近年来本市油条等油炸面制品监督抽检结果看，铝残留量指标合格率有明显提高，近两年保持在较高水平。

对于抽检发现加工或使用不符合食品安全标准食品的餐饮单位，市食药监局要求相关区市场监管局依法从严查处，并将相关情况记入其食品安全信用档案。

关于油条中检出铝的解读

市食品安全工作联合会表示，油条中的铝主要来自两个方面，一是含铝膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵，俗称明矾，属于食品添加剂），二是铝广泛存在于自然界，绝大多数天然食品中均含有一定量的铝。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》允许油炸面制品（包括油条）中使用明矾，但在最终制成的油炸面制品（包括油条）中，铝的残留量（干样品）不应超过100毫克/千克。

从本次检测结果来看，除1件样品超过国家标准，存在违法经添加外，其他样品均符合国家标准，系本底环境所致。